Foto: Adobe Stock

Nii tore on ju hommikul kätte võtta ajaleht või ajakiri või avada need näiteks tahvelarvutis ning selle kõrvale juua aromaatset teed. Kui tassike teed saab joodud, on ka olemine kohe mõnusalt värske, sest kipume ikka päeva jooksul liiga vähe vedelikku tarbima ja miks mitte kohe hommikul ennast turgutada joogiga, mis on kasulik. Eriti olulisel kohal on roheline tee ja seda just külmetushaiguste perioodil, sest teadusuuringud on näidanud, et regulaarne rohelise tee tarbimine võib aidata ennetada viirushaigustesse nakatumist ja kiirendada neist paranemist, kuna ta sisaldab rohkesti antioksüdante. Tassike rohelist teed sisaldab umbes 150 mg polüfenooli, mis on tugevam antioksüdant kui näiteks C-vitamiin ja E-vitamiin. Kes meist siis ei tahaks olla terve ja reibas ilma tablette neelamata.

Foto: Adobe Stock

Teadlased on oma uuringutes leidnud, et roheline tee aitab vähendada ülekaalulisust ja säilitada normaalset kehakaalu. Samuti toetab ta veenides vereringet, stimuleerib lipiidide ja kolesterooli ainevahetust ning ühtlasi aitab hoida ka normaalset kolesteroolitaset. On arvatud, et rohelise tee joojatel leevenduvad ka allergilised reaktsioonid, sest see jook sisaldab teofülliini (kasutatakse astma ravis) ja seda väidet kinnitavad ka hiljutised Jaapani teadlaste uuringud.

Samuti on leitud, et rohelise tee tarbimine võib aidata ennetada ohtlikku verehüübimist (trombe), vähendades nii ka infarktiohtu. Selle imepärase tee kohta on Jaapanis läbiviidud uuring, mille tulemuste juures on esile toodud veel ka seda, et rohelise tee tarbimine aitas uuringus osalejatel kaasa kõrgenenud veresuhkru vähenemisele ja vererõhu alanemisele ja seda just tänu polüfenoolidele, mis seovad sapisoolasid ja emulgeerivad kolesterooli, moodustades lahustumatu aine, mida organism ei omasta ja seetõttu organismist väljutab.

Jaapani teejoomise traditsioonidega seostatakse ka seda, et selles saareriigis esineb Jaapani Vähiuuringute Instituudi raporti kohaselt suhteliselt vähe vähijuhtumeid ja ka elanikkonna keskmine vanus on kõrgem kui mujal. Samal meelel eelpool öelduga on ka paljud Hiina arstid, kelle sõnul viib roheline tee kehast välja toksiinid ja tugevdab veresooni.

Nagu näha, on rohelisel teel palju kasulikke teadusuuringutega tõestatud  häid omadusi ning ei ole põhjust, miks mitte hoida oma tervist paremas seisus just rohelist teed juues. Aga kui palju peaks siis rohelist teed jooma, et tervist hoida? Teadlased soovitavad juua vähemalt 4–7 tassi päevas. Kui seda tundub liiga palju olevat, siis ka pool sellest kogusest on parem kui mitte midagi.

Drogerii veebipoe valikus on Kräuterhaus Sanct Bernhardi Jaapani sencha tee, mis on oma maitseomaduste tõttu leidnud tuhandeid austajaid üle maailma, aga nüüdseks on tal ka palju sõpru Eestis.

Sencha (aurutatud tee) on väga populaarne originaalne jaapanipärane roheline tee. Selle imeline värske lõhn ning intensiivne, üliaromaatne ja kergelt mõrkjas maitse rõõmustab kõiki teegurmaane. Kräuterhaus Sanct Bernhardi roheline tee teeb mõnusalt ärksaks ja on seetõttu heaks alternatiiviks hommikusele kohvile.

Selle tee valmistamine on väga lihtne, kuid tähelepanu tuleb pöörata vee temperatuurile ja tee tõmbamise ajale. Lase vesi alguses keema ja siis lase sel 70–80°C-ni jahtuda. Kui soovid, et vesi kiiresti jahtuks, võid lisada veele selle jahutamiseks sortsu mineraalvett. Seejärel võta üks teelusikatäis teelehti 1–2 tassi kuuma vee kohta ja vala kuum vesi teelehtedele ja lase neil 1–2 minutit tõmmata. Seejärel kurna või eemalda teefilter.

Võrratu matcha tee

Rohelise tee kuningaks võib kahtlemata pidada Jaapani matcha teed.

Foto: Adobe Stock

Matcha on peeneks jahvatatud roheline aurutatud tee. Ehtsat traditsioonilist matcha teed kasvatatakse Jaapanis Aichi piirkonnas Honshū saare keskosas vastavalt traditsioonilistele meetoditele. Nautlejad hindavad seda just eelkõige täidlase, mitmetahulise ja meeldiva maitse tõttu. Vaid vähesed Jaapani teefarmerid toodavad matcha teed, sest selle eripära seisneb teelehtede erilises kasvatamises. Teepõõsaid varjutatakse päikese eest nende kasvu viimastel nädalatel, et suurendada nende klorofüllisisaldust (taimed kompenseerivad päikesepuuduse suurenenud klorofülli tootmisega). Pärast korjamist teelehed aurutatakse, seejärel kuivatatakse ning lõpuks jahvatatakse kuivatatud lehed kiviveskites pulbriks. Ainult sellise jahvatamise käigus tagatakse täpselt õige konsistentsiga tulemus. Kasvatamise ja töötlemise koosmõju tagab selle ainulaadse rohelise tee erilise kvaliteedi ja peene maitse ning ka erksa rohelise värvitooni.

Foto: Adobe Stock

Matcha valmistamine on samuti lihtne. Aseta üks teelusikatäis (2g) matcha-pulbrit kaussi ja lisa umbes 80 ml kuuma vett, mis on temperatuuril 70–80 °C. Seejärel võta bambusest vispel ning liiguta seda kiirelt poolringikujuliste liigutustega kausis, kuni teele tekkib mõnus vahukiht. Kellel bambusvisplit ei ole, võib kasutada ka elektrilist piimavahustajat. Sel juhul ei ole tulemus küll täpselt sama, kuid on samuti nauditav.

Kas teadsid, et ühes tassis matcha tees on antioksüdante kümme korda rohkem, kui tavalises rohelises tees? See on võimalik, sest ta sisaldab lahustunud teelehti, mida tavalise rohelise tee tõmmis ei sisalda. Nii nagu sencha teegi, kiirendab matcha tee ainevahetust, põletab kaloreid, viib mürgid kehast välja (detox toime), rahustab ja lõdvestab meeli ning suurendab ka keskendumisvõimet. Kuna matcha tee sisaldab rohkesti C-vitamiini, tsinki, kroomi ja magneesiumit, siis on ta veelgi tõhusam abimees viirushaiguste ennetamisel kui seda on sencha tee. Jaapanis eristatakse vastavalt matcha tee kangusele lahjemat ja kangemat teed. Kergemat ja lahjemat nimetatakse usucha teeks ja kangemat koicha teeks. Esimese jaoks võetakse tassi kohta kaks teelusikatäit matcha pulbrit ja kangema tee tegemiseks koguni kuus teelusikatäit pulbrit. Nagu näha on heal lapsel mitu nime.

Macha pulbrit kasutatakse lisaks tee valmistamisele ka küpsetistes, jäätises ja smuutides. Sellega saab muidugi valmistada ka matcha latte’t, mis on maitsev ja tervislik jook, mida on lihtne kodus valmistada.

 Matcha latte

Foto: Adobe Stock

 Valmistamine võtab aega vaid umbes 5 minutit.

1. Võta üks teelusikatäis matcha pulbrit  ja vala see üle umbes 80 ml veega, mis on  70–80°C. Seejärel vahusta teed traditsioonilise bambusest matcha vispliga. Kui sul sellist visplit ei juhtu olema, siis tavaline köögivispel või piimavahustaja teevad selle töö samuti korralikult ära. Oluline on ainult jälgida, et vahustamisel ei jääks tükke. Seepärast oleks eriti hea matcha pulber eelnevalt sõeluda nagu sa jahuga teed enne küpsetamist.

2. Soojenda 3/4 tassi kookospiima umbes 70°C -ni. Samuti sobivad matcha latte valmistamiseks mandlipiim ja tavaline piim.

3. Vala matcha üle vahustatud piimaga

Serveeri kohe!

Maitse jooki ja soovi korral maitsesta näiteks agaavisiirupi, vahtrasiirupi või steviaga.

Või katseta teist varianti: valmista matcha tee traditsioonilisel viisil, vahusta piim, vala see teele ja aseta viimistluseks peale veidi vaniljejäätist (sobib ka kookosejäätis) või siis vahukoort ning kaunista see veidikese matcha pulbriga.

Foto: Adobe Stock

Matcha jäätis (kaheksa portsjonit)

Vaja läheb 0,5 liitrit 35% koort, 0,5 liitrit piima, 175 grammi suhkrut, näputäit soola ja 15 grammi Jaapani maheviljelusest pärit matcha pulbrit.

Valmistamine on lihtsamast lihtsam, sest kõik koostisained segatakse kokku ja siis segatakse neid seni kuni suhkur on lahustunud. Seejärel asetatakse segu 30 minutiks jäätisemasinasse ja siis üheks tunniks sügavkülma.

 

Jääga matcha

Täida klaas 3/4 ulatuses jääkuubikutega või purustatud jääga ja vala sellele soe mathca tee (vt eespoolt tee tegemise õpetust). Aseta klaasi jämedam joogikõrs, sega jooki kõrrega ja tunne rõõmu hetkest!

Võid proovida ka viimase komponendina peale valada vahustatud piima. Selline jook on valmides eriti ilus.

Kolmas võimalus on täita klaas purustatud jääkuubikutega, valada neile kuum matcha tee ja kõige peale asetada kuulike matcha jäätist. Tulemus rõõmustab taas silma ja hellitab maitsemeeli.

Kookosveega matcha

Aseta suurde klaasi 4–5 suurt jääkuubikut, lisa nii palju kookosevett, et klaas oleks ¾ ulatuses vedelikuga täidetud ja kõige lõpuks vala klaasi umbes 80 ml matcha teed  (vt eespoolt tee tegemise õpetust). Aseta klaasi jämedam joogikõrs, sega ja naudi värskendavat jooki!

 

Jäätis matcha’ga

Pane jäätisepokaali kaks kuulikest vanillijäätist ja vala see üle sooja matcha teega. Sega ja naudi ilusat hommikut!

Matcha espresso

1. Valmista espresso (1,5 supilusika täit). Kui sul espresso valmistamiseks masinat ei ole, siis sobib ka sama kogus lihtsalt väga kanget kohvi. Sega juurde veidi suhkrut ja lase joogil jahtuda toatemperatuurini ja seejärel külmkapis.

2. Valmista 80 ml veest  matcha (vt eespool tee valmistamise õpetust). Lase jahtuda toatemperatuurini.

3. Vahusta üks klaas piima või kohvikoort.

4. Võta serveerimisklaas ja täida klaasi jääga kuni 3/4 ulatuses, siis vala jääkihile espresso, seejärel vahustatud piim ja kõige lõpuks matcha. Kui toimetate joogi kokku valamisel kiiresti ja espresso ning matcha on piisavalt jahtunud, on tulemuseks kena kihiline jook. Soovi korral lisa kõrs ja serveeri külmalt.

Mahlakokteil matcha'ga

Vaja läheb selleks 100 ml värsket mahla, jääd, 80 ml matchat (vt eespool tee valmistamise õpetust) ja soovi korral vahustatud kookospiima või kuulike vanillijäätist.

Täida klaas purustatud jääga, vala sellele 100 ml mango-, ananassi- või apelsinimahla ja viimasena vala toatemperatuurini jahutatud matcha. Soovi korral võid valada viimaseks kihiks vahustatud kookospiima või panna kaunistuseks kuulikese vanilli jäätist. Eriti maitsev tuleb see jook, kui kasutad värskelt tehtud mangopüreed, mida võib valmistada blenderis ka külmutatud mangost. Tulemuseks on tore kihiline kokteil.

Tervist teile kõigile, hoolitsege enda eest hästi, olge hoitud ja tänud, et olete meiega!

---